Carbonara

Pasta "sciué sciué", es decir pasta veloz, rápida, que se hace en 10 minutos, muy sabrosa, no conozco a nadie a quién no le guste la carbonara!
Pero la mayoría de la gente no sabe cocinarla, que lástima, no?! Pero vosotros no tendréis ningún problema en hacer la versión original, típica italiana, mirad la receta y llamad a vuestros amigos para cenar, será un ÉXITO!!!

Ingredientes (4 personas):

• 5 yemas
• 60 gr de parmesano rallado
• 60 gr de pecorino o queso de cabra rallado
• 250 gr de bacon en dados
• pimienta negra
• 1/4 cebolla (sólo si quereis!)
• 400 gr de spaghetti

Preparación:

Ponemos una olla de agua a hervir y luego vertemos los spaghetti.
Mientras tanto batimos las yemas de huevo junto a la pimienta negra y al queso rallado hasta obtener una crema.
Añadimos a la crema 2 cucharadas de agua de cocción de la pasta. El almidón es el ingrediente secreto de la receta porque hace que la crema esté mucho más suave!!!
En una sartén calentamos el aceite, luego añadimos el bacon y un poco de cebolla (la receta original no lleva cebolla, pero en mi opinión le da un toque dulce interesante!), dejamos freír a fuego suave hasta que el bacon esté crujiente. Cuidado con la cebolla, no debe quemarse!
Añadimos la pasta escurrida en la sartén junto al bacon, luego lo echamos todo en el bol con la crema de yemas.
Rallamos un poco de queso por encima y... buon appetito!!!

Omelette golosa

El invierno se está despidiendo lentamente y el cuerpo nos pide picnic! El Retiro está aquí al lado y qué hay mas fácil de llevar que unas buenas omelette recién hechas?

Facilísimas de preparar, aquí está la receta: Bon appetit!

Ingredientes (2 personas):

• 4 huevos
• 1 calabacín
• 1 patata
• 4 lonchas de bacon
• 4 lonchas de mozzarella
• 2 cucharitas de mantequilla
• 4 palillos
• sal, pimienta negra

Preparación:

En primer lugar, cortamos el calabacín y la patata en rodajas finas y, utilizando dos sartenes diferentes, dejamos cocinar la verdura durante 15 min., hasta que esté tierna.
En un plato batimos 2 huevos echando una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
Mientras tanto calentamos una sartén a fuego fuerte, echamos una cucharita de mantequilla y dejamos que se derrita.
Luego vertemos los huevos batidos y dejamos cocer la tortilla francesa unos 3 min, le damos la vuelta para que se haga también por el otro lado.
A continuación, calentamos a fuego fuerte una sartén-plancha, cuando esté caliente ponemos las lonchas de bacon y las dejamos cocinar hasta que estén crujientes.
Ponemos la tortilla francesa en un plato y la rellenamos con las 2 lonchas de mozzarella, luego el bacon y al final el calabacín o la patata, según el gusto.
Enrollamos la tortilla, y cuando obtendremos un rollito, lo cerramos con dos palillos (para que el relleno no se salga).
Antes de servir, calentar la omelette en una sartén para que la mozzarella se derrita.
Repetimos el mismo procedimiento para hacer la segunda tortilla.

Pasta con crema de espárragos y bacon crujiente

Os acordáis de la encuesta de la semana pasada!? Pues ... aquí está la verdura de temporada ganadora: los espárragos trigueros!
Para celebrar el delicado sabor de los espárragos, os proponemos una pasta sabrosa y rica de colores ...un plato encantador para los ojos y el paladar!
Buon appetito!


Ingredientes (4 personas):

• 400 gr de pasta
• 500 gr de espárragos trigueros frescos
• 1 zanahoria
• 1/2 rama de apio
• 1/2 cebolla
• 400 gr de bacon
• 2 puñados de queso parmigiano rallado
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal, pimienta negra

Preparación:

En primer lugar, troceamos los espárrago desechando la parte dura (la más blanca), luego los ponemos en un colador y los lavamos muy bien bajo el chorro del agua fría.
Cortamos los espárragos en dos partes: utilizaremos las puntas (la parte más sabrosa) para hacer la salsa, mientras qué utilizaremos los tallos para hacer la crema.
Hervimos los tallos en una olla durante 15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una sartén cocinamos unos 10 minutos las puntas de los espárragos y la zanahoria cortada en juliana con un poco de aceite añadiendo agua para que las puntas y los trozos de zanahoria se ablanden.
En otra sartén dejamos sofreir la cebolla y el apio cortados en juliana junto al bacon en dados hasta que esté crujiente, luego añadimos las puntas de espárragos y la zanahoria echando también el vino blanco. Dejamos evaporar cocinando a fuego suave para que la salsa se impregne del sabor de los espárragos.
Escurrimos los tallos y los trituramos con una batidora, luego añadimos a la crema el parmigiano y la echamos a la salsa de espárragos y bacon.
Dejamos que la salsa cueza a fuego suave, salpimentamos al gusto y mientras tanto cocinamos la pasta.
Cuando la pasta esté hecha, añadimos la salsa y dejamos cocer unos 2 minutos a fuego alto, removiendo todo el rato con una cuchara de madera.
Servimos la pasta adornada con un poco de queso parmigiano rallado por encima.

Si te ha gustado esta receta de pasta con verdura de temporada, te recomendamos también Pasta con crema de brócoli y bacon crujiente.

Tortilla primavera

Domingo por la tarde, todo cerrado y no tenemos apenas comida en casa, qué hacemos?? En la nevera hay huevos, un puerro, un poco de bacon, guisantes congelados y pan de molde... Así, a primera vista no prometía mucho, pero de repente un molde en forma de corazón llamó nuestra atención!
Y lo que pasó después ya lo podeis ver ... mirad qué tortilla!

Ingredientes:

• 150 gr de guisantes
• 1 puerro
• 200 gr de bacon
• 2 dedos de vino blanco
• 3 huevos
• un puñado de queso rallado
• sal, pimienta negra y aceite

Preparación:

En primer lugar hervimos los guisantes unos 15 minutos. Mientras que los guisantes hierven, cortamos el puerro en rodajas y lo dejamos sofreir en una sartén con un poco de aceite junto al bacon en dados.

Escurrimos los guisantes y los añadimos al sofrito de puerro y bacon echando también el vino blanco, luego dejamos cocer durante 10 minutos para que los guisantes se impregnen del sabor del puerro y del bacon.

En un bol batimos los huevos añadiendo una pizca de sal, un poco de pimienta negra y el queso rallado.

Cuando hayan transcurrido unos 10 minutos, echamos los huevos batidos a la mezcla, removiendo para que el huevo se vaya cuajando y no se queme. Cuando más o menos esté cuajado, ponemos un plato encima de la sartén y le damos la vuelta!!! Con cuidado con los guisantes que les gusta escaparse!!
Dejamos cocinar un par de minutos por el otro lado y ya está!!!

Pasta con crema de brócoli y bacon crujiente

Teneis una visita y quereis sorprender a vuestros comensales con una receta original?! Aquí teneis una buena idea! Un plato de pasta simple y sabroso para una comida apetitosa!

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr de pasta
• 1 brócoli medio - grande
• 200 gr de bacon en dados
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dedos de leche
• 1 dedo de vino blanco
• un puñado de queso rallado
• sal, pimienta negra

Preparación:

Primero hervimos el brócoli unos 10 minutos. Luego, guardamos el agua de cocción para cocer la pasta y batimos el brócoli hasta que se convierta en una crema.
En un sartén sofreimos la cebolla cortada en juliana con el bacon en daditos, luego echamos un poco de vino blanco y cuando se haya evaporado añadimos la crema de brocoli, la leche, la sal, un poco de pimienta negra y un puñado de queso para que se derrita y haga la salsa mas cremosa.
Escurrimos la pasta y la mezclamos con la crema de brócoli.
Antes de servir rallar un poco de queso por encima. Buon appetito!!!

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